Einmal gehts immer noch

Bei Hong Kong stimmt das einfach.

Ich bin heute (sehr) früh von Bangkok nach Hong Kong geflogen. Beim dritten Mal innerhalb weniger Monate gehts mir hier und jetzt nicht mehr um den Versuch der Wieder-Erkennung (wie im April, als ich das erste Mal seit 1997 wieder hier war) oder um Abtasten der bisher unbekannten Ränder (geographisch wie auch kulinarisch), es ist eher ein Stopp, bei dem ich mir noch einmal gezielt die Dinge heraus picke, auf die ich gerade Lust habe.

Heute war das zu Mittag nach der Ankunft eine scharfe Suppe, danach ein kleiner Spaziergang durch Tsim Sha Tsui, gefolgt von einer kleinen Rast im Hotel. Gegen 18.00 Uhr dann zum Pier hinunter und auf die Skyline von Hong Kong Island hinüber schauen. Diesen Blick finde ich einfach immer wieder hinreißend.

Und nachdem ich so hingerissen war, habe ich tapfer fast eine Stunde auf einen Tisch bei Din Tai Fung gewartet, und es hat sich auch (beim wievielten Mal?) wieder gelohnt. Es gibt ja viele Dependancen von Din Tai Fung in Asien, auch eine in Bangkok, aber die wäre keine Empfehlung wert, und auch Seoul hat mich nicht so recht überzeugt. Aber in Taipei und in Hong Kong, dort sind die Xiao Long Bao so, wie sie sein sollen: wenn man in die Teigtaschen hineinbeißt, spritzt die darin enthaltene Suppe in den Mund, aber ist gerade nicht so heiß, dass man sich verbrennen würde. Das ist neben dem hervorragenden Geschmack ein sensorisches Erlebnis, das es in sich hat. Aber nicht alle schaffen es, Geschmack und Temperatur auch so hinzubringen, dass es wirklich zum Erlebnis wird!

Spicy Gurke mit Knoblauch

Zum Fotografieren hat es heute wieder einmal nicht gereicht, wenn die Xiao Long Bao am Tisch sind ... (daher ein Archivfotos aus Taipei, aber auch hier sind nur mehr zwei Tascherl übrig)

Was ich morgen mache, weiß ich noch nicht. Freundin P. ist gesundheitlich ein wenig angeschlagen, ich werde mit ihr erst am vormittag telefonieren, ob sie in der Verfassung ist, gemeinsam irgendwo ein Häppchen zu nehmen oder ob ich allein etwas unternehme. Falls zweiteres, fahre ich vielleicht zu einer der Outlying Islands, schauma einmal.