Round the World 2013: Thai Cooking Class

Am Samstag war ich in einer Thai Cooking School hier und hab ein paar feine Speisen gekocht. Im Unterschied zur familiären Atmosphäre in der Cooking Class in Kyoto war das hier sehr professionell aufgezogen, mit mehreren parallel unterrichteten Gruppen und perfekt organisiert.

Im Gegensatz zur japanischen Küche war mir hier vieles schon vertraut, die eigentliche Überraschung war nur, wie einfach man wirklich gut kochen kann (zB eine Tom Yam Gung). Manchmal dauert die Vorbereitung ein wenig länger, das Kochen selbst ist in aller Regel in ein paar Minuten erledigt. Wichtig ist aber das Timing, zB war die Glasnudeln für meinen ersten selbstgemachten Hühner-Glasnudelsalat gestern offenbar eine Spur zu lange im Wasser, wodurch das ganze schon eine leicht breiige Konsistenz hatte.

Leicht gemacht wird einem das Kochen hier durch die unglaublich frischen und würzigen Zutaten. Der Holy Basil, der Sweet Basil, die Limetten sind einfach von einer Intensität, wie man sie bei uns nicht bekommt. Und bis auf die Limetten, die für Thai Verhältnisse recht teuer sind, kostet das alles praktisch nichts. Ich habe vor einigen Tagen einen kleinen Strauß Basilikum (drei Zweige, eine gute Handvoll Blätter) im Supermarkt um 5 Baht gekauft. Das sind 12 Eurocent. Diidiimaak!

Vor dem Kochen: Marktbesuch

Es gibt vier Sorten Ingwer in Thailand, das ist eine davon

Alles Auberginen

In der Mitte: Koriander

Zum Koriander noch eine Anmerkung: ich habe schon von den Koreaner/innen in der Language School mitbekommen, dass sie alle keinen Koriander mögen, ihnen graust quasi davor. Eine Teilnehmerin am Kochkurs hatte dafür eine Erklärung: in Korea gebe es eine genetische Mutation, die dazu führe, dass für Koreaner/innen Koriander wie Seife schmeckt. Ob es stimmt, kann ich nicht sagen, aber vielleicht fahre ich einfach mal nach Korea und gehe der Sache nach!